어떤 색깔의 달걀이 가장 건강할까?

아래 사진 속 세개의 달걀 노른자 중에서 가장 건강한 달걀은 어떤 것이라고 생각하세요?

 

 

아마도 많은 사람들은 가운데 있는 밝은 노란색의 노른자가 가장 익숙하기에 그것을 고를 것입니다. 하지만 정답은 '왼쪽 달걀' 입니다. 자칫 상한 것으로 오해할 수 있지만 어두운 오렌지색의 도톰한 노른자가 가장 건강한 달걀이라고 합니다.

 

두 노른자의 차이는 바로 암탉이 자란 '환경' 때문으로, 암탉이 섭취한 영양분은 달걀 노른자에 그대로 나타납니다.

양계장에서 자란 닭들은 한정된 공간에서 정해진 사료만 먹는 반면, 자유롭게 풀어 놓고 키운 닭들은 한가롭게 노닐며 다양한 먹이를 먹게 됩니다. 이렇게 자유로운 환경에서 풍부한 먹이를 먹고 자란 암탉은 영양분이 밀집된 오렌지색 노른자 달걀을 낳습니다.

 

 

미국 달걀영양센터(Egg Nutrition Center)의 힐러리 샬로 테스마르(Hilary Shallo Thesmar) 박사는 "모든 노른자에는 단백질과 지방이 포함되어 있지만, 그중에서도 진한 오렌지색 노른자에는 시력감퇴를 예방하는 잔토필(xanthophyll)과 오메가-3 지방산이 추가로 함유되어 있어 가장 이상적인 영양소를 제공, 건강에 더욱 이롭다"고 소개했습니다.

 

 

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